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怎样品一杯好咖啡

2020-05-30 05:57:01 1582次浏览

价 格:面议

一杯醇美的咖啡,对于咖啡迷来说,除了甘醇圆润的口感之外,其最吸引人之处,莫过于咖啡在冲泡过程中所飘散出来的一种略带神秘感的诱人芳香。因此所谓的品尝一杯咖啡,应该是自冲泡咖啡的那一刻即开始。

咖啡在不同的冲泡阶段会产生不同的香味。刚开始冲泡时,咖啡的香味就像生咖啡豆一般,味道极为生涩,接下来的香味则会由生涩渐渐转为香醇。咖啡冲泡好之后,在正式品尝前先闻其香,再观其色泽:唯有汤色清澈的咖啡,才能带给口腔清爽圆润的口感。最后是小口小口地品啜咖啡,此时先不急于将咖啡咽下,应先暂时含在口中,让咖啡与唾液及空气稍微混合,同时感受咖啡在口腔里不同部位的感受,再轻轻让咖啡进入肠胃之中。如此结合嗅觉、视觉、味觉的品味与鉴赏,才能真正体会出一杯好咖啡的精华所在。

咖啡的饮用温度为750c~80 0c,所以咖啡煮好后要趁热喝。虽然一杯优质的咖啡温度的高低,在口感的表现上应该是一致的,但是冷却后的咖啡在香味上会略为失色;一杯热咖啡经放置一小时后,所有的香味都将荡然无存。而且由于咖啡本质的不稳定性,容易在冷却后产生酸化,进而影响咖啡的风味所以咖啡宜趁热喝。

另外,许多人认为唯有饮用“黑咖啡”,才算是真正的会喝咖啡。其实只有评鉴咖啡豆的等级时,才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡,一般人喝咖啡应视个人的喜好添加其他食品,有时可弥补咖啡的缺陷,例如加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性,加奶精能去除涩味,加糖将减低苦味。不过,若是一杯优质的单品咖啡,以黑咖啡的方式品尝,如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。

要分辩出一杯咖啡品质的优劣,见意遵循以下几个原则试试看:

1. 先喝口冷水,去除口中其它的味道。

2.拿到咖啡的时候,别忙着加糖或牛奶;请先端起杯子闻一闻上等咖啡豆所特有的香气,一种优雅中带着些巧克力般的甜味。

3.喝一、两口黑咖啡,试着感受酸与苦在舌间的奇妙演出,香气在鼻腔中弥漫;当酸与苦的味觉消失后,微微的甘甜在喉间浮现,是一种圆润的、醇厚的口感。如果感受到的是涩、焦的话,那咖啡豆可能已丧失了新鲜度或者是冲煮的过程不过用心喔!

4.如果有人以为喝黑咖啡才算行家的话,可是大错特错了!在法国,咖啡中加入大量的鲜牛奶成为Café au lait;在意大利,人们喝espresso时加很多糖,巴西咖啡中加了糖会更好喝。因此,糖和牛奶在咖啡文化中是不可或缺的呢!为了不让咖啡温度下降太快,建议:先加糖再加牛奶喝喝

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